displaceは「ずらす、移す、取って代わる」といった意味テクスチャの白黒情報を頂点情報に変換しているんだと思う。After Effectsでもディスプレイスメントマップ、というエフェクトがあったので使い方は同じか。

※RGBなどの色情報はどう変換されるのか、今度調べてみる。